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俗语说“百菜不如白菜”，大白菜不仅百吃不腻，还因其亲民的价钱而深受东说念主们醉心。养分大家以为，白菜是一种性价比很高的蔬菜，尤其符合冬天食用。
白菜对血糖和体重齐很友好。它的升糖指数低，约为15，是糖尿病患者及控糖东说念主群的理念念选择。此外，大白菜水分高、热量低，每100克含糖量仅2~3克，热量仅13~17千卡，多吃也不必顾忌长胖。
白菜对免疫系统和肠说念健康也成心处。它富含维生素C，含量约为37.5毫克/100克，比很多绿叶蔬菜齐高，有助于中庸解放基、减速朽迈，并在免疫养息方面弘扬作用。冬季肉类摄入增多、户外活动减少，容易出现腹胀或便秘。大白菜含有较多的不溶性膳食纤维，能加多肠说念食品残渣的体积，有助于阻扰便秘。
白菜还具有潜在的抗癌作用。它富含植死一火学物，如硫代葡萄糖苷，这种物资具有抗癌、抗氧化、抗菌和养息机体免疫功能的后劲。白菜还能提供叶酸、胡萝卜素、维生素K以及多酚等养分因素，养分较为全面。
冬季的大白菜口感更佳。低温环境下天元证券_线下配资-平台解析_服务特点与实盘运作，白菜为抵保暖冷会将部分低聚糖升沉为可溶性糖（如葡萄糖），因此口感更清甜。低温还会使白菜细胞内的水分结冰延迟，细胞离散率栽种，烹调时更易开释汁液，口感更佳。
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